Przepis na ciasto Ekler zagościł w moim domu na dobre, często do niego wracam, bo wszyscy się zachwycają
Wielkość blaszki: 25x36 cm
Składniki:
masa budyniowa:
- 500 ml mleka
- 1 cukier waniliowy
- 3/4 szklanki cukru
- 4 żółtka
- 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 200 g masła
masa śmietanowa:
- 660 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 3 łyżeczki żelatyny + 1/4 szklanki wrzątku
ponadto:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 6 łyżek mleka
- około 400 g herbatników maślanych
Wykonanie:
Na spodzie blaszki wyłożonej papierem do pieczenia układamy herbatniki. Pól szklanki mleka odlewamy, mieszamy z żółtkami i mąką ziemniaczaną. Resztę mleka gotujemy z cukrami. Zawiesinę wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy do zgęstnięcia budyniu. Odstawiamy do wystygnięcia. Masło miksujemy na puch i dodajmy po łyżce budyń. Masę budyniową wykładamy na herbatniki.
Na masie budyniowej układamy warstwę ciastek. Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i małym powoli wlewamy zimną, rozpuszczoną żelatynę. Masę śmietanową wykładamy na herbatniki i przykrywamy ostatnią warstwą ciastek. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z mlekiem. Wierzch polewamy lekko przestygniętą czekoladą robiąc wzorki. Ciasto wstawiamy do lodówki do stężenia.
Na masie budyniowej układamy warstwę ciastek. Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i małym powoli wlewamy zimną, rozpuszczoną żelatynę. Masę śmietanową wykładamy na herbatniki i przykrywamy ostatnią warstwą ciastek. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z mlekiem. Wierzch polewamy lekko przestygniętą czekoladą robiąc wzorki. Ciasto wstawiamy do lodówki do stężenia.
Smacznego!
